Rollo de carne

Rollo de carne, una receta con la que triunfarás

rollo de carne baballa

Me pides recetas y recetas te doy. El rollo de carne es uno de los platos estrella que la abuela le hace a su nieto el mayor. Él deja caer que le apetece mucho comerlo y los demás estamos encantados porque nos encanta. Eso pasó el pasado fin de semana y aproveché para hacerle fotos a mi madre mientras se ponía a ello y le pedí la receta para ti.

rollo de carne baballa

Es una receta de esas de a ojímetro. Salvo la parte de preparación de la carne que mi madre coge la receta de las albóndigas de la thermomix.

Para la carne

 

  • 750 kg carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera (o como queráis al gusto del consumidor)
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • ½ cebolla
  • 50 gr de leche
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo o al gusto
  • Unas ramitas de perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Para el relleno

  • Tortilla francesa de 2 o 3 huevos
  • Aceitunas

 

Para la salsa

  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • Ajo
  • Un poco de agua
  • Un poco de vino blanco
  • Una bolsa de aceitunas

 

Primero preparas la carne, como si de albóndigas se tratase, (si tienes una receta tú de mano, hazla igual) sino aquí te dejo las instrucciones

 

  •  En el vaso de la thermo  pon los dientes de ajo, media cebolla, el perejil y el pan. Mezcla 20 segundos en velocidad 7. Vuelca sobre la carne.
  • Sin lavar el vaso, incorpora los huevos, la leche y las especias y mezcla 10 segundos, en velocidad 8. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezcla con las manos.
  • Deja reposar una hora en la nevera.
  • Pasado ese tiempo extiende la mezcla en un papel film.
  • Haces el relleno, que puede ser cualquier cosa, mi madre pone tortilla francesa y aceitunas pero puede ser huevo duro, jamón cocido, lo que quieras.
  • Lo enrollas de tal forma que quede el relleno dentro y lo dejas reposar toda la noche en la nevera envuelto en el papel film.
  • A la mañana siguiente lo pasas a una bandeja de horno, lo enharinas y le echas un poco de aceite por encima.
  • Lo metes en el horno con calor arriba y abajo 250º primero y luego 200º una hora más o menos.
rollo de carne baballa

Mientras el rollo de carne está en el horno, haces el sofrito. En una pota pones un poco de aceite, cebolla, pimiento verde, el pimiento rojo, perejil y dejamos que se haga, vamos lo que viene siendo un sofrito de toda la vida.

Cuando esté un poco hecho pones el agua, el vino, y las aceitunas. Una vez que veas que aquello tiene buena pinta (ves lo que os digo de las recetas de abuela, un poco de agua, cuando veas que está hecho..), bueno pues cuando veas que está más o menos lo pasas por la “minipimer”. Que palabro, jajaja ¿lo seguir utilizando? en casa es un básico: la minipimer.

rollo de carne baballa

Y ya lo tenéis. Sacas el rollo, le pones la salsita por encima y a chuparse los dedos. Este pedazo de rollo nos da para toda la familia sin que sobre nada. 6 -7 personas aprox.

 

5 comentarios en “Rollo de carne

  1. Me quedo con la receta de tu madre, Lucía. Muchas gracias. Es de esas que te sacan del apuro, porque eso de poder elegir relleno da para mucho: según lo que se elija, el plato sale más sencillo o más sofisticado. Total: perfecto… Receta de fondo de armario!
    He visto, en IG, el sacapuntas gigante para zanahorias de tu madre y me ha hecho mucha gracia xq yo lo tengo, pero en color naranja; lo compré en Tiger hace algo así como un mes. Muy práctico, ya lo verás.
    Voy a por la lista de ingredientes y la receta saldrá este finde. Gracias otra vez. Abrazo!

  2. ¡¡Me la guardo!! Tiene una pintaza espectacular. Y yo no soy abuela, pero me encantan las recetas con “poquitos, pizquitas, pellizcos…”. Creo que esas deberían ser las unidades del sistema internacional jajajaja

  3. Ummmmm, este fin de semana la pongo en práctica! lo he hecho alguna vez pero no conocía la versión con relleno. Gracias!

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