Receta de Ají de Gallina Peruano

Tercera receta, se os acumula el trabajo en la cocina, ¿eh? 🙂
Ya os he contado en algún post que estamos bastante enganchados a la comida peruana. Todo empezó con el ceviche pero la cosa ha ido avanzando y ¡uy!, cuánto nos gusta todo.

Uno de los días que fuimos a El Inca, uno de los restaurantes peruanos por el barrio (que no el mejor) probamos el Ají de Gallina y a nosotros, amantes de todo lo picantón, nos encantó. Aquel día pensamos que estaba hecho con nata. Después, hemos ido investigando y cocinando varias recetas y hemos llegado a la que comparto hoy con vosotras que está muy rica, es bastante sana y sencilla de preparar. ¡Contadme!!!!

Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de pollo
2 rebanadas de pan de molde
Leche Ideal (hasta cubrir el pan de molde)
1 cebolla
1 ajo
Un puñado de almendras
1 taza de caldo de pollo
Parmesano rayado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Para la pasta de ají amarillo:

5 ajíes amarillos (son esos pimientitos picantones)
Medio vaso de agua

Paso a paso:

1. Pasa los pimientos por la sartén hasta que se doren, quítales todas las pepitas (es lo que más pica) y ponlos a remojar para que se reblandezcan durante unos 5 minutos. Después, tritúralo todo hasta conseguir una pasta homogénea.
2. “Sella” las pechugas en una sartén con una pizca de aceite, no es necesario que estén completamente hechas. Después, desmenúzalas con las manos a tiras (lo entenderéis al ver las fotos).
3. Sofríe el ajo y la cebolla, cuando esté dorado, añade la pasta de ají que hiciste previamente, las almendras previamente tostadas y troceadas y el caldo de pollo.
4. Remoja las rebanadas de pan en la leche Ideal (también puedes utilizar leche normal) y añádelas a la sartén bien escurridas.
5. Deja el pan dentro de la sartén con la cebolla y la pasta de ají durante unos 10 minutos a fuego medio y después tritúralo todo en la batidora hasta que quede una salsa espesa.
6. Vuelve a verter la salsa en la sartén, añade sal y pimienta al gusto e incorpora el pollo desmigado.
7. Es opcional pero un toque de queso parmesano rayado le queda fenomenal.

Acompáñalo de arroz basmati, patata hervida, huevos duros… ¡QUÉ DELICIA!

¿Quién se anima?

 

Fotos: Paola Rubio

4 comentarios en “Receta de Ají de Gallina Peruano

  1. Pues sí que se nos están acumulando jajaja pero encantada de conocer nuevas recetas!!

    Debo confesar que no he probado apenas la comida peruana (ceviche y poco más) pero esta receta tiene una pintorra estupenda!! Me apunto los ingredientes y a ver si me lanzo…

    Besos!!

  2. Sin duda que la haré!!!!
    Sabes que hay dos libros de cocina muy buenos (y bonitos) de cocina peruana??: se llaman uno Peru y otro Ceviche

    Estas guapisima Olgui!

  3. Yo también me estoy aficionando a la comida peruana! Pero no sé si lo voy a tener fácil para cocinar en casa! Es difícil conseguir los ingredientes!!! Estás la apunto😋!!

  4. Pues te puedes creer que no he probado nunca comida peruana?? Ni el ceviche ni nada, así que creo que va siendo hora de cambiar esto!
    Tiene una pinta estupenda. También me están gustando mucho las fotos que acompañan a los post.
    Feliz día!

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