Galletas de coco y chia

 

cookies-veganas-coco-chiaHoy me paso rápidamente por aquí para dejaros la receta de estas deliciosas galletas de coco y chia que hice el fin de semana pasado. Si os gusta hacer barquillos en el café o en el cola cao, esta receta os encantará.


INGREDIENTES:

– 1 taza de copos de avena
– 1 taza de harina de avena (he usado sabor vainilla de @hsnstore_es)
– 1 taza de coco en polvo
– 1/2 taza de leche en polvo de coco
– 1/3 de taza de aceite de coco@mybodygenius
– 1cs de miel o sirope de ágave o similar.
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cs de chia @elgranerointegral
– cacao nibs de @mybodygenius
– 1cc de levadura en polvo
– agua

PROCEDIMIENTO


  1. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bowl grande.
  2. Derretimos el aceite de coco en el micro y lo mezclamos con el sirope.
  3. Incorporamos esta mezcla líquida a los ingredientes secos y vamos añadiendo agua de muy poco en poco, hasta que nos quede una masa unida, maleable.
  4. Dejamos la bola de masa conseguida que repose en la nevera unos 15 minutos.
  5. Luego vamos cortando pedacitos, hacemos bolas y las aplastamos en forma de galleta, las colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
  6. Espolvoreamos cacao nibs por encima para decorarlas.
  7. Horneamos en el horno precalentado a 180º entre 10-12 miutos.
  8. Al enfriar endurecen, así que mejor sacarlas un poco blanditas.

¡A disfrutar alimentando el alma! 🙂

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