Hoy es un post muy distinto a los que publico en mi blog pero ya que siempre me piden algunas personas las recetas por el instagram pues os enseño por aquí. Espero que os guste.
Cupcakes de arándanos:
Ingredientes:
- 125g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química en polvo
- 35g de azúcar
- 40g de margarina vegetal (a temperatura ambiente)
- 1/2 vaso de leche
- 1 huevo grande
- 120g de arándanos secos
- una pizca de sal
Para el Frosting:
1 sobre en polvo de gelatina de fresa o cereza
250 g de queso mascarpone
azúcar (cantidad necesaria)
Preparación:
En primer lugar, hidratar los arándanos secos cubriéndolos con agua.
Tamizar la harina (125g) junto a la levadura y la sal. Reservar.
Batir en un cuenco el azúcar con 40g de margarina hasta que quede una mezcla cremosa.
A continuación, agregar el huevo y la leche. Mezclarlo todo con una espátula o cucharada de madera.
Añadirle la mezcla de harina y levadura que teníamos reservada, poco a poco. Remover hasta que quede bien integrada.
Incorporar los arándanos a la mezcla anterior.
Precalentar el horno a 160ºC.
Verter la mezcla en moldes de magdalena.
Frosting:
Es muy fácil de hacer: poner en un bol el queso mascarpone con el sobre de gelatina en polvo, mezclar e ir añadiendo el azúcar al gusto. Cuando esté listo el frosting ponerlo en una manga pastelera e ir decorando los cupcakes. Podéis ponerle arriba una cereza como hice yo.
Cupcakes de galletas Oreo:
Ingredientes:
- 9 galletas oreo trituradas
- 1 sobre de levadura química en polvo
- 200g de azúcar
- 140g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 ml de leche (a temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 130g de harina
- 1 cucharada y media de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
Para el frosting:
- 5 galletas oreo trituradas
- 170 gramos de queso mascarpone (o philadelphia)
- 40g de mantequilla
- 240g de azúcar glass
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º. Poner en un cuenco la mantequilla y el azúcar y batir hasta que se quede una mezcla cremosa.
- Añadir a la mezcla un huevo y seguir batiendo, cuando esté integrado del todo, añadir recién el otro huevo y seguir batiendo.
- Por otro lado poner la leche con el harina previamente tamizada, las galletas trituradas, con la levadura en polvo y la sal.
- Añadir la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos con la mezcla de la leche, harina, galletas, levadura y sal.
- Verter la mezcla en moldes de magdalena.
- Hornear de 20 a 25 minutos.
Frosting:
Mezclar el azúcar con el polvo de galletas y tamizar. Poner en un cuenco la mantequilla y el queso. Batir. Ir añadiendo el azúcar glas poco a poco.
Cuando ya tengamos el frosting hecho ponerlo en una manga de pastelería e ir decorando los cupcakes. Podéis decorar con las mini galletas Oreo como hice yo.
