Crema de calabaza, coco y curry

Vaaaale, ya sé que todas las fotos son prácticamente iguales y que no os ayudan en nada a la hora de cocinar la receta que os enseño hoy pero, esta mesa nos quedó tan alegre que ayer pensé que un poco de colorterapia igual os hacía empezar la semana a tope de energía 😀 No hice fotos del paso a paso porque no tenía pensado compartir la receta por aquí pero, quedó tan rica y especial que aquí la tenéis.

Para mi, las cremas de verduras y en especial la de calabaza, mi favorita, son un básico durante el otoño y el invierno. Siempre tenemos hecha en la nevera porque nos encantan como primer plato e incluso como cena ligera. Son tan fáciles de hacer, económicas y están taaaan ricas… El caso es que yo, andaba un poco aburrida de la crema de calabaza con jengibre de la que os he hablado varias veces y me encantó toparme con esta, algo más exótica, a la vuelta de nuestro viaje.

Se le puede añadir más o menos leche de coco en función de lo calórica que la queráis (la leche de coco al ser tan grasa, hace que la crema emulsione y tenga una cremosidad especial, os recomiendo probarla).

¡Contadme si os vais a animar con ella! Si os gusta el coco y os gusta el curry, este mix os va a encantar. También me parece una opción especial para sorprender a invitados, ¿qué pensáis?

Ingredientes: 

200ml de leche de coco
500 gr de calabaza.
1 cebolla
1 diente de ajo
150-200 ml de agua mineral
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada pequeña de curry
1/2 cucharada de cúrcuma
Pimienta negra al gusto

Paso a paso: 

  1. Pela la calabaza y córtala en trozos pequeños.
  2. Sofríe el ajo y la cebolla y cuando esté traslúcida, añade la calabaza hasta que se caramelice un poco.
  3. Añade el agua y cuece durante unos 15 minutos. Añade la sal y las especias.
  4. Remueve bien los ingredientes para que se mezclen bien y ya retirado del fuego, incorpora la leche de coco.
  5. Bátelo hasta que quede una textura fina y ¡a disfrutar!

En la receta que encontré, proponían terminar la crema con cilantro picado y sésamo negro… ¡espero que os guste tanto como a mi! ¡Feliz lunes y hasta mañana!

4 comentarios en “Crema de calabaza, coco y curry

  1. Buenos dias,
    Temporada de calabaza y la tengo directamente de la huerta; un primor. Cocino con ella semanalmente cremas, bizcochos muy gustosos… nos encanta.

    >Buen lunes

  2. Me encanta!!!
    Es una lástima que a mi marido no le encante ni el coco, ni el curry.
    Bueno, él se lo pierde porque pienso hacerla, quizá hoy.
    Muchas gracias por la idea y el colorido, no me viene mal, hoy el dia está gris, cosa que también me encanta!!!
    Besos de lunes positivo!

  3. Fíjate que yo no puedo con el coco. Pero la combinación de calabaza con curry ya lo hemos probado 🙂

  4. Hola Olga,
    Hacía mucho que no comentaba nada por aquí, aunque te sigo visitando, que buena idea me has dado, porque yo también soy adicta a las cremas de verduras y calabaza tenemos de la huerta durante todo el invierno, pero realmente lo que dices acabas cansada siempre igual, voy a probar esta nueva idea, que tiene pinta de estar bueníiisima, también tengo pendiente probarla con jengibre, me imagino que la harás similar a esta pero añadiendo un poco de jengibre no?
    Un saludo guapa

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