Bizcocho de zanahoria

Los fines de semana en casa nos damos un capricho dulce así que lo normal es hacer un bizcocho casero. Este de zanahoria lo conocí en un curso de cocina que hice con mis hijos en «Punto Cook, escuela de cocina» y es maravilloso además de muy sencillo. Es una receta de Darío Barrio y su hermana Esther lo hace en su honor. Es un lujo probar una receta del que fue un gran cocinero y aprender a hacerlo con el cariño que Esther cuenta la receta. Es super sencillo y la textura maravillosa! Tenéis que probarlo.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

225 g de zanahorias

120 g de aceite de oliva

130 g de harina

150 g de azúcar

10 g de levadura en polvo

3 huevos

Para la crema de queso (yo esta vez no le puse pero le da un toque maravilloso) 

250 g de nata para montar

190 g de queso crema

200 g de azúcar

COMO SE HACE. 

El único truco de este bizcocho es trabajar los ingredientes en grupos, y cada grupo por separado. Es decir:

 Primero: Zanahoria + aceite: Pelar las zanahorias y triturar junto al aceite en la batidora;

Después: Huevos + azúcar: Batir los huevos junto al azúcar;

 Por último: Harina + levadura: Tamizar la harina y mezclar con la levadura

A continuación, incorporar la zanahoria batida con el aceite a la mezcla de huevos con azúcar y, por último, agregar la harina con la levadura. Yo lo mezclo todo en la termomix unos segundos y después lo pongo en un molde y al horno a 180º durante 25-30 minutos a prox.

4. Si queréis preparar una crema de queso para el bizcocho, mezclar todos los ingredientes y montar incorporando aire con unas varillas.

 

4 comentarios en “Bizcocho de zanahoria

  1. Hola! Me encanta la receta, la voy a probar! Tengo una duda, más o menos cuántas raciones te salieron con esas cantidades? La quiero llevar al cole de mi hijo para celebrar su cumpleaños y son 25 niños!! Gracias!

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