20 recetas de entrantes

Ver todas las fotos
  • Foto: deliciosadas.com

    1 de 20

    Ensalada de aguacate y mozzarella

    Si eres de las que disfruta organizando comidas familiares o con amigos pero poco a poco se te van agotando las ideas, te traemos una recopilación de recetas de entrantes para que tus comensales no quieran levantarse de la mesa.

    En primer lugar hemos elegido esta receta de  Deliciosadas. Es fresquita y en un momento tendrás un aperitivo muy apetecible.

    Ingredientes

    1 Aguacate

    10 Tomates Cherry

    150g Queso Mozzarella

    2 Hojas de Albahaca fresca

    1 Cucharita de perejil seco

    1 Cucharita de aceite de oliva

    Sal

    Pimienta negra molida

    1 Cucharita de vinagre balsámico

    Preparación

    Pasar por la sartén unos minutos, a fuego lento, los tomates cherry.

    Mientras tanto puedes ir cortando y pelando el aguacate: por la mitad, retiras el hueso y la piel, y vuelve a cortar en dos cada mitad para tener 4 trozos.

    Cortar la mozzarella al gusto y picar la albahaca.

    Para emplatar, coloca un tomatito encima de cada trozo de aguacate, reparte los trozos de queso por el plato y espolvorea por encima la albahaca y el perejil. Por último, sazona con sal y pimienta y echa aceite y vinagre.

    ¡Listo!

     

     

  • Foto: cocinandoentreolivos.com

    2 de 20

    Turrón salada de queso y frutos secos

    Podría ser navideño, pero puestos a romper esquemas ¿por qué no comerlo en cualquier época del año? Esta reinterpretación del turrón de Cocinando entre olivos nos encanta.

    Ingredientes

    240 g. de queso camembert

    60 g. de queso crema para untar

    60 ml. de nata líquida

    60 g. de pistachos tostados

    60 g. de almendras tostadas

    Preparación

    Lo primero es pelar las almendras y los pistachos y pesar 60 g. de cada uno.

    Por otro lado, cortamos el queso en trozos, lo metemos en un cazo y le echamos nata y crema. Lo ponemos al fuego y vamos removiendo con una cuchara hasta que todo quede derretido y mezclado. Una vez listo, le añadimos los frutos secos y mezclamos bien.

    Metemos todo en un molde, alisamos la superficie y lo tapamos con papel film.

    Lo metemos en la nevera y al día siguiente ya estaría perfecto para comer.

  • Foto: lacocinaderebeca.es

    3 de 20

    Piruletas crujientes de parmesano

    Si eres una loca del queso como nosotras, esta receta que nos enseña La cocina de Rebeca te va a encantar. Además, triunfará también entre los más peques gracias a su presentación tan divertida.

    Ingredientes

    80 gramos de queso parmesano rallado

    10 gramos de sésamo

    5 gramos de semillas de amapola

    Una cucharadita de pimentón (opcional)

    Una cucharadita de ajo en polvo y romero (opcional)

    Preparación

    Rayamos bien el queso hasta dejarlo muy finito y lo mezclamos con las semillas de amapola y el sésamo.

    Prepara una bandeja con papel de horno y ayudándote de un molde (de la forma que más te guste) ve vertiendo contenido. Si quieres que sea en forma de piruleta, pon un palo que llegue hasta la mitad y cúbrelo con un poco más de mezcla.

    Con el horno precalentado, mete la bandeja y déjalo no más de 5 minutos.

     

  • Foto: cocinandoentreolivos.com

    4 de 20

    Hummus con remolacha

    El hummus es un plato que es fácil de hacer y un aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Pero esta vez le damos un giro con esta receta tan original de Cocinando entre olivos.

    Ingredientes

    200 gr de garbanzos cocidos

    130 gr de remolacha cocida

    1/2 diente de ajo

    Zumo de limón

    Sal

    1 cucharadita de cominos molidos

    1 cucharadita de pasta de sésamo o tahini

    Aceite de oliva virgen extra

    Sésamo

    Preparación

    En el vaso de la batidora echamos los garbanzos, la remolacha, sal, pasta de sésamo, zumo de limón, comino molido y un chorro de aceite de oliva.

    Lo trituramos, espolvoreamos por encima un poco de sésamo y ¡todo listo!

  • Foto: demoslavueltaaldia.com

    5 de 20

    Tosta de piquillos caramelizados

    Las tostas son una buena alternativa para cuando no quieres estar mucho tiempo en la cocina preparando algo y esta idea que te traemos de la mano de Demos la vuelta al día, está deliciosa.

    Ingredientes

    Pan tostado ( 6 rebanadas )
    Pimientos del piquillo ( 200 gr. )
    Aceite de oliva vírgen extra
    Vinagre balsámico de módena
    Sal
    Azúcar moreno ( 1 cucharada )
    Queso de cabra ( al pimentón, un trocito)
    Preparación
    Lo primero es confitar y caramelizar los pimientos de piquillo (cortados en tiras) en una sartén, muy suave, durante 5 minutos. Añadimos azúcar moreno y cocinamos un poquito más.
    Echamos un chorrito de vinagre de módena y retiramos del fuego cuando veamos que están bien caramelizados.
    Lo montamos en la tosta y ¡a comer!
  • 6 de 20

    Mejillones a la cerveza con bacon

    El blog de recetas de Loleta nos descubre este apetitoso entrante que no tardarás nada en preparar.

    Ingredientes

    1,5 kg de mejillones

    50 ml de aceite de oliva

    4 dientes de ajo

    150 g de bacon

    1 botellín de cerveza

    1 manojo de perejil fresco

    Preparación

    Lavar y limpiar bien los mejillones y apartar en un plato.

    En una cacerola, poner a calentar el aceite. Laminar los ajos y freírlos hasta que estén dorados.

    Mientras tanto cortar en tiras el bacon y añadirlos al aceite caliente cuando los ajos estén dorados. Dejar que el bacon se fría hasta dorarse. Añadir entonces la cerveza.

    Añadir los mejillones y mover. Dejar cocer durante unos minutos hasta que los mejillones se hayan abierto. Picar el perejil y añadirlo a la cacerola.

    Sírvelos calientes con unas rebanadas de pan para aprovechar la salsa.

  • 7 de 20

    Croquetas de atún

    Las croquetas son un aperitivo infalible que guta a niños y mayores y con el que acertarás seguro. Estas de atún son muy fáciles de hacer.

    Ingredientes: 

    4 Patatas grandes

    150g Atún en agua

    2 Huevos

    1 Taza de pan molido

    1/2 Taza de harina blanca

    Sal y pimienta negra molida

    1/2l Aceite vegetal para freír

    Preparación

    Cortar las papas en cuatro y ponerlas a hervir en una olla con agua y un poco de sal. Dejarlas 25 minutos y después las drenamos y machacamos hasta que lleguen a un punto más grueso que un puré.

    Drenamos el atún que añadimos a las patatas. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos.

    Agregamos los dos huevos, el pan molido y mezclamos. Formamos las croquetas con un par de cucharas soperas y las pasamos por harina blanca.

    Calentamos el aceite vegetal y ponemos a freír las croquetas unos cuatro minutos de ambos lados.

    Deja escurrir el aceite y decora el plato a tu gusto.

  • 8 de 20

    Quesadilla de chorizo criollo con aguacate

    Esta receta funciona igualmente bien como entrante antes del plato principal o como plato para una comida o cena de picoteo. Cocinando entre olivos da las claves para hacerlo en casa:

    Ingredientes

    8 tortillas de trigo

    4 chorizos criollos

    2 aguacates

    Cilantro fresco

    Mozarella rallada o Emmental

    Especias

    Sal

    Preparación

    Picamos el chorizo en trozos pequeños. Los echamos a la sartén y salteamos. En este punto, si quieres añade alguna especia (por ejemplo pimienta negra).

    Troceamos el aguacate y picamos el cilantro. Colocamos el chorizo partido y el aguacate mezclado sobre las tortillas y añadimos el cilantro picado por encima. Cubrimos todo con el queso y ponemos otra tortilla por encima.

    Calentamos en la sartén hasta que queden doradas ¡listo! (Si te resulta complicado dar la vuelta a las tortillas sin que se caiga lo de dentro, hazlo con una sola tortilla y dóblala por la mitad).

     

     

  • 9 de 20

    Ensalada de endivias, surimi y salsa roquefort

    Esta deliciosa ensalada nada tiene que ver con las que solemos preparar habitualmente. Directo al paladar nos da la receta para 6 comensales:

    Ingredientes

    120 g de queso roquefort

    60 g vino blanco

    200 g nata líquida

    Sal

    Pimienta negra

    4 endibias

    1 paquete de surimi

    4 cucharadas de almendras laminadas

    Preparación

    Ponemos el queso roquefort y el vino blanco en un cazo al fuego y lo calentamos, removiendo siempre, hasta que se derrita todo y se forme una crema. Añadimos la nata y la pimienta, removemos, volcamos en un bol y dejamos enfriar fuera del fuego.

    Abrimos las endivias, las lavamos y las escurrimos, después las repartimos en la bandeja donde vayamos a servir la ensalada.

    Troceamos el surimi y lo repartimos sobre las endibias. Lo bañamos con la salsa y, por último, espolvoreamos con las almendras laminadas.

  • 10 de 20

    Guacamole

    Para una noche de cine en casa, como aperitivo de día o para abrir el apetito antes de una comida copiosa, el guacamole es el entrante estrella y la receta de Cocinando con Catman muy fácil de seguir.

    Ingredientes

    2 aguacates maduros

    1 tomate maduro

    1/2 cebolla pequeñas

    Zumo de 1 lima

    Sal

    Cilantro fresco

    Preparación

    Picamos la cebolla y el tomate muy finos.

    Después picamos el cilantro. Pelamos los aguacates, con un cuchillo afilado los abrimos por la mitad, clavamos el cuchillo en el hueso y giramos suavemente para retirarlo. No lo tires que lo puedes usar para conservar el guacamole.

    Ponemos el aguacate en un recipiente, y con un tenedor lo chafamos, formando como un puré.

    Agregamos el resto de ingredientes, un poco de sal y rociamos con el zumo de lima, mezclamos bien y ponemos el hueso del aguacate en el centro. ¡Listo!

  • 11 de 20

    Pan casero

    Vale que esto no es un entrante como tal, pero no hay nada mejor para acompañar cualquier aperitivo o plato que un buen trozo de pan. Este receta para cocinar pan casero de Anna Recetas Fáciles te convertirá en la cocinillas definitiva.

    Ingredientes

    500 g (4 tazas) de harina de trigo de todo uso

    350 ml de agua templada (1 taza y media)

    6 g de levadura deshidratada o 15 g de levadura fresca

    10 g de sal

    15 g de azúcar

    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    Preparación

    Pon un poco de agua en un bol y agrega la levadura y el azúcar. Remueve (más o menos 2 minutos) con una cuchara de madera hasta que la levadura se disuelva por completo.

    En un bol, vierte el agua templada, la levadura hidratada, el aceite de oliva y 5 cucharadas de harina. Mezcla bien y cuando esté todo bien integrado, tapa con un paño y deja reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Después de 20 minutos, verás que la masa se ha llenado de burbujas y ha crecido. Es el momento de incorporar toda la harina.

    Incorpora la harina y mezcla. La masa tiene que quedar muy espesa. Añade la sal en este punto. Pasa la masa al mármol cuando esté muy compacta.

    Extiende un poco de harina sobre la encimera y vuelca toda la masa. Amasa durante un par de minutos (unta las manos con un poco de aceite de oliva y no se te pegará). Deja reposar la masa media hora, tapada con un paño, sobre la encimera enharinada.

    Unta un poco de aceite en el papel de horno así como el interior del molde que te servirá para hornear. Tras 30 minutos, la masa ya está lista para hornear. Unta tus manos con aceite y quita el aire al pan. Pasa a la bandeja de horno y, con un cuchillo, hazle un par de cortes. Espolvorea con un poco de harina para darle un aspecto rústico al pan.

    Tapa la masa con el molde para que la humedad del pan no se escape y el pan crezca mucho más. Coloca la bandeja con el horno apagado y frío. Enciende el horno a 200 grados y hornea durante 45 minutos con calor arriba y abajo.

     

  • 12 de 20

    Verduras rellenas de arroz

    Este saludable entrante lo puedes presentar a modo de mini bocados antes del menú protagonista. La receta del blog foodie Claudia and Julia es sencilla:

    Ingredientes

    3 berenjenas pequeñas

    1 calabacín grande o 2 pequeños

    3 patatas medianas

    1 cebolla grande

    2 dientes de ajo

    Aceite de oliva al gusto

    150gr de tomate frito (mejor si es casero)

    ½ cucharada de cominos

    ½ vasito de arroz de grano largo (sin cocer)

    1 vaso de agua

    ½ cucharada de cúrcuma

    ½ litro de caldo de verduras

    Un poco de perejil o cilantro fresco

    Preparación

    Pelamos las patatas y las lavamos. Cortamos los topes a todas las verduras para que puedan tenerse de pie y las dividimos en varias secciones de unos 8-10 cm, a gusto del consumidor.

    Vaciamos las verduras y envolvemos en plástico los pedazos huecos y reservamos en la nevera mientras hacemos el sofrito.

    Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Cubrimos de aceite el fondo de una sartén y sofreímos la cebolla a fuego bajo hasta que esté transparente. Agregamos el ajo picado y le damos unas vueltas.

    Añadimos las verduras y la patata picaditas, y sofreímos hasta que estén perfectamente tiernas; se consumirán bastante. Cuando estén bastante hechas añadiremos el tomate frito.

    Mientras se acaban de hacer las verduras podemos preparar el arroz. Tenemos dos opciones:

    Cocerlo junto con las verduras cuando estas estén hechas, añadiendo el caldo.

    Cocer el arroz aparte, con caldo, agua con sal y alguna especia, o como más nos guste.

    Cuando el arroz esté cocido y las verduras pasadas debemos tener una mezcla relativamente seca que nos permita usarla como relleno sin pringarnos en exceso.

    Recuperamos los vasitos de verdura vaciada. Os aconsejo que cocinemos parcialmente las patatas y las berenjenas previamente en el microondas, pues tardan más en hacerse.

    Rellenamos los vasitos de calabacín, berenjena y patata con una cucharilla, de forma que sobresalga un poco el relleno.

    Ponemos las verduras rellenas en una fuente de horno, vertemos el caldo de verduras, tapamos la fuente con papel de aluminio y asamos en el horno a 180° durante unos 25-30 minutos.

  • 13 de 20

    Rollitos de jamón con mango, gorgonzola y rúcula

    Este snack saludable ideado por La Cocina de Rebeca lo podrás preparar en cuestión de minutos.

    Ingredientes (12 rollitos)
    125 gramos de queso gorgonzola dulce
    ½ mango
    12 lonchas de jamón (finitas)
    50 gramos de rúcula
    12 tostadas
    Crema de vinagre balsámico
    Aceite de oliva
    Mezcla de semillas (o frutos secos)

    Preparación

    Parte el queso en bastones de 1 cm de ancho. Tienen que ser un poquito más largos que el ancho de la loncha de jamón. Pela y parte el mango en bastones del mismo tamaño del queso. Coloca una loncha de jamón y, en una punta, pon 3-4 hojas de rúcula, un bastón de queso y otro de mango. Enrolla. Coloca algunos frutos secos y semillas por encima y disfruta de la comida.

  • 14 de 20

    Empanadillas chinas de setas y verduras

    Según El Comidista esta receta de entrante “es más fácil que decir bien cocretas“. Apunta:

    Ingredientes (24 empanadillas)

    500 g de shitake frescos

    100 g de col china

    10 gr de jengibre fresco

    1 zanahoria mediana rallada

    80 g de puerro picado en brunoise

    1 cucharada sopera de maizena

    Un puñado de cilantro fresco (opcional)

    Aceite de oliva

    Sal

    Preparación

    Sofreír un par de minutos las setas con un poco de aceite a fuego vivo. Añadir el resto de verduras, el jengibre y el cilantro -si se quiere usar- y saltear un minuto más. Dejar enfriar.

    Armar los dumplings y freírlos en aceite de girasol a 180º hasta que se doren.

    Acompañar de la salsa que sugerimos o simplemente salsa de soja.

  • 15 de 20

    Patatas suflé rellenas de crema de queso

    Deja a un lado las patatas fritas de bolsa y sorprende a tus invitadas con estas patatas suflés de Cocina Mientras Puedas.

    Ingredientes (15 patatas suflés)

    1 patata mediana
    1 bote de queso crema
    Ajo en polvo
    Perejil, cilantro o cebollino
    1 mandolina y 2 cazos o sartenes con aceite de oliva virgen.

    Preparación

    Cortar las patatas como si fuesen un lingote rectangular, más o menos de unos 3,5 cm de largo por 2,5 cm de ancho.

    Con una mandolina cortamos rodajas intentando que todas sean iguales y no más gordas de 2 milímetros.

    Preparamos 2 cacerolas con aceite de oliva, a fuego medio una de ellas y añadimos las patatas, cuando empiecen a freír ponemos la otra cacerola a fuego fuerte, con cuidado de no quemar el aceite. Freímos las patatas hasta que estén hechas, como lo haríamos normalmente, sin que se quemen ni doren demasiado.

    Cuando estén, las sacamos a un papel absorbente, y de ahí a la cacerola con el aceite muy caliente.

    Según caigan en ese aceite se deberían de hinchar, si no es así, no os desesperéis volver a probar. Cuando hayan “suflado” las reserváis sobre un papel absorbente.

    Para la crema de queso, la añadimos con un poco de ajo en polvo y cilantro picado (si preferís usar perejil o cebollino). Lo metemos todo en una jeringa ancha o en un biberón de cocina.

    Con la ayuda de un palillo hacemos un agujero en un lado de la patata, con cuidado de no aplastarla, e introducimos el biberón y la rellenamos un poco con la crema de queso, repetimos con todas y terminado.

  • 16 de 20

    Paté de berenjenas

    Webos Fritos nos enseña esta receta de paté de berenjenas para hacer al horno.

    Ingredientes

    2 berenjenas
    Sal
    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    ¼ cucharada de zumo de limón
    1 diente de ajo no muy grande
    ¼ cucharada de cominos —opcional—
    ¼ cucharadita de pimentón dulce

    Preparación

    Precalienta el horno a 200ºC.
    Abre las berenjenas por la mitad. Haz unos cortes en la superficie de cada mitad. Ponles sal y unas gotas de aceite y tápalas con papel de aluminio. Mételas en el horno unos 20 minutos, hasta que veas que están blanditas y la carne se desprenda fácilmente.

    Saca la carne con una cuchara y ponla en el vaso de la batidora. Añade un poco de sal, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo y los cominos si te gustan.

    Tritura hasta conseguir la textura de paté.
    Justo antes de servir, ponle por encima un poco de pimentón dulce —o agridulce si prefieres— con la ayuda de un colador y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

  • 17 de 20

    Falafel

    Si buscas un aperitivo sabroso y vegetariano esta receta de falafel de Checosa te va a interesar.

    Ingredientes

    300gr de garbanzos secos (puestos a remojo al menos 12 horas en agua con sal)
    3 dientes de ajo
    150 gr de cebolla (cortada pequeñita)
    10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
    1 cucharadita de comino molido
    1 cucharadita de sal
    1 pellizco de pimienta negra molida
    30gr de pan rallado

    Preparación

    Tritura todos los ingredientes con un robot de cocina batidora, excepto el pan rallado hasta conseguir una masa homogénea. Después, añade el pan rallado y mezcla de nuevo con la ayuda de una cuchara o las manos.

    Para hacer las bolitas, hazlas del tamaño de una nuez con un poco de aceite en las manos y aplástalas.

    Tienes dos opciones a la hora de cocinarlos; freírlos en aceite de oliva virgen extra o hacerlos al horno a 175ºC hasta que estén dorados.

  • 18 de 20

    Quiché de puerros, jamón y mozzarella

     

    Ingredientes

    Para la base quebrada

    250 g de harina
    125 g de mantequilla
    30 g de leche
    1 cucharadita de sal
    1 cucharadita de mostaza antigua

    Para el relleno

    6 puerros gordos (la parte blanca y un poco verde claro)
    250 g de nata para cocinar (ligera)
    4 huevos
    125 g de jamón en trocitos
    Unas bolas pequeñas de mozzarella
    Sal y pimienta

    Preparación

    Empezaremos haciendo la masa quebrada, se mezclan todos los ingredientes en un bol o sobre la mesa de trabajo y se amasan poco, solo con la punta de los dedos, hasta que esté todo unido.

    Después se deja enfriar un poco y se extiende en un molde, donde pondrás un un papel para poder desmoldar después.

    Se tapa con aluminio, se pone peso (garbanzos, alubias, etc.) y se hornea 15 min a 180 ºC. Se saca, se quita el peso y aluminio y se vuelve a hornear 15 min para quede dorada.

    Mientras la masa se hornea podemos hacer los puerros. Los limpiamos, cortamos la parte verde más oscura y los cortamos en rodajas y cocemos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Sacamos, escurrimos.

    Mezclamos en un bol los huevos con la nata, añadimos la sal, la pimienta, el jamón y los puerros. Mezclamos bien.

    Ponemos el relleno sobre la base quebrada. Esparcimos unas bolas de mozzarella y horneamos unos 40 minutos a 180 ºC hasta que esté bien cuajada y un poco doradita.

    Sacamos, dejamos templar y servimos.

  • 19 de 20

    Berenjenas rellenas de salmón ahumado y queso

    Esta mezcla de verdura, pescado y queso está de lo más deliciosa y su preparación no te llevará demasiado tiempo. En el blog de cocina El Aderezo encontrarás el paso a paso de cómo hacerlo en casa.

    Ingredientes

    100 g salmón ahumado

    60 g queso rallado

    1 Cucharada eneldo fresco o seco

    2 huevos

    harina de trigo

    Sal

    Aceite de Girasol

    zanahoria confitada

    Preparación

    Lavamos, secamos y cortamos en rodajas finas (unos 3 mm.) las berenjenas.

    Nos quedamos con las rodajas más grandes y descartamos las más pequeñas.

    Sazonamos y dejamos una hora para que pierda el posible amargor que pudiera tener.

    Picamos el salmón ahumado y mezclamos en un bol junto con el queso rallado y el eneldo fresco.

    Echamos harina en un plato y en otro, batimos el huevo.

    En la mitad de las rodajas de berenjenas colocamos, con la ayuda de una cuchara, un poco del relleno, tapamos con las otras mitades y aplastamos.

    Ponemos aceite de girasol en una sartén, ponemos a fuego medio-alto y en cuanto empiece a humear, enharinamos las berenjenas rellenas y pasamos por el huevo. Echamos en la sartén y doramos por ambos lados.

  • 20 de 20

    Tortilla de bacalao

    Isasaweis nos desvela esta práctica receta al alcance de todos.

    Ingredientes

    Cebolla

    Pimiento rojo

    Pimiento verde

    Aceite de oliva virgen

    Sal

    Migas de bacalao desaladas

    4 huevos

    Preparación

    Trocear la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y freír las verduras en una sartén con aceite de oliva virgen caliente, añadiendo un poco de sal hasta que estuvieran dordas, en unos 15 minutos.

    Añadir migas de bacalao desaladas cortadas con las tijeras en trozos pequeños.

    Batir cuatro huevos con un poco de sal, añadirlos al bacalao con las verduras y cuajarlo todo en una sartén más pequeña para que quede una tortilla gordita y jugosa.