Los mejores restaurantes de cocido de Madrid

8 direcciones clave para los amantes de la receta más castiza

Si hay un plan que no perdonamos los que vivimos en Madrid es ir a tomar un buen cocido. Y es que, cuando bajan las temperaturas, pocas cosas sientan tan bien como darse un homenaje con esta propuesta tan clásica de la capital. Eso sí, no todos son iguales. ¿Los mejores? Edenred, plataforma líder de servicios y pagos e inventor del Ticket Restaurant, ha seleccionado ocho restaurantes de cocido en la Comunidad de Madrid que tienes que conocer sí o sí (y en los que además puedes pagar con Ticket Restaurant). ¿Estás preparado para que se te haga la boca agua?

Malacatín

Es sin duda alguna, la opción más castiza para disfrutar del cocido. Malacatín es uno de los doce restaurantes centenarios de Madrid, ya que su fundación data de 1895 y la decoración está ambientada en la época.

Se encuentra ubicado en pleno barrio de La Latina (Calle de la Ruda, 15), entre la plaza de La Cebada y El Rastro, por lo que, en tiempos previos a la COVID-19 siempre ha sido una opción a tener en cuenta después de las cañas del domingo. Como anécdota, hay que destacar que su nombre se debe a una canción que entonaba un mendigo en la puerta del establecimiento, que decía: “Tin, tin, tin, Malacatín tin, tin, tin”.

El cocido viene precedido de una sopa de fideos y consta de garbanzos, repollo y carne, a lo que hay que añadir un pollo entero y una salsa de tomate para digerir el plato.

Los mejores restaurantes de cocido de Madrid: Malacatín
Malacatín

El Charolés

Otro lugar histórico en el que puedes degustar tu cocido favorito. El Charolés se ubica en San Lorenzo de El Escorial (Calle Floridablanca, 24) y es un referente gastronómico en la sierra madrileña. El restaurante se encuentra en el edificio ´La Casa de los doctores´, que encargó Felipe II al arquitecto Juan Herrera en 1583 para alojar a los doctores de arte y teología que no podían vivir en el monasterio.

El Gran Cocido Charolés que ofrecen lunes, miércoles y viernes, consta de bojiganga de sopa de cocido, garbanzos de Fuentesaúco, patatas gallegas, zanahoria de rama dulce, codillos de jamón con tajada, costillares de ternera charolesa o alcachofas de Tudela, entre otras cosas. Recuerda, por lo tanto, acudir con el estómago vacío.

Casa Carola

En la calle Padilla 54, en pleno barrio de Salamanca, se encuentra Casa Carola. El restaurante, fundado en 1998, ofrece un cocido en el centro de la mesa en régimen de barra libre, que incluye una olla con sopa de fideos recién hecha. El plato consta de gabrieles de Cabañas de Polendos, patata nueva y verduras frescas. Y después vienen las viandas: carnes de añojo y pollo, chorizo de sarta, morcilla casera, tocino ibérico, codillo de jamón y huesos de caña.

Lhardy

Otro de los restaurantes de cocido más clásicos es Lhardy. Se ubica a escasos metros del Congreso de los Diputados (Carrera de San Jerónimo, 8), por lo que no es extraño que te cruces con algún representante político si eliges comer en este establecimiento. Cuentan las malas lenguas, que la espía Mata Hari fue detenida en el Palace después de haber cenado en Lhardy.

El cocido se sirve con garbanzos, patata, zanahoria y repollo, con carnes de puchero, tuétano de caña, bola y charcutería fina, después de haber degustado unos generosos entrantes.

Taberna de La Daniela

Cuenta con cuatro locales repartidos por Madrid: en Sol, en el Barrio de Las Letras, en el Barrio Salamanca y en Chamartín.

El cocido es sota, caballo y rey literalmente. Se sirve en esos tres vuelcos clásicos, que representan la sopa, los garbanzos con verduras y las carnes. Las cantidades son muy generosas, por lo que tienes la opción de llevarte un tupper a casa, que es algo que ocurre con bastante frecuencia.

Si te gusta el cocido, en Madrid tienes un auténtico paraíso. Cada día de la semana puedes elegir un restaurante distinto, del que seguro que no vas a salir hambriento.

Los mejores restaurantes de cocido de Madrid: La Daniela
La Daniela

Taberna Pedraza

Estamos ante un restaurante moderno, que pretende recuperar los platos de toda la vida.  Con el lema ´Volver al origen´, Carmen y Santiago homenajean nuestra cultura culinaria a diario.

El cocido cuenta con tres vuelcos, como mandan los cánones, añadiendo una croqueta al inicio. El primero consta de una sopa desgrasada, con pelota, cebolleta y piparras. El segundo y el tercero se sirven a la vez, por lo que puedes degustar al mismo instante las legumbres y las carnes.

Se encuentra en la Calle Recoletos, 4.

La Cruz Blanca

Vallecas cuenta con uno de los restaurantes de cocido más originales. Distinguido en varias ocasiones por el Club de Amigos del Cocido, La Cruz Blanca (Calle Carlos Martín Álvarez, 58) prepara este guiso el día anterior a fuego lento para darle un toque especial.

Los garbanzos castellanos se sirven mantecosos y sustanciosos y suelen ser acompañados por gallina, puntas de jamón, hueso de caña, chorizo y morcilla de Asturias, tocino y guindillas vascas.

Los Galayos

Restaurante tradicional castellano ubicado en pleno centro de Madrid, con entrada tanto en la Plaza Mayor como en la vecina calle Botoneras. Fundado en 1894 como Casa Rojo, en sus primeros años tan solo ofrecía tapas y aperitivos. Testigo de los principales acontecimientos de la historia de la ciudad, acogió la última reunión de la Generación del 27.

El cocido se sirve en puchero de barro y consta de dos vuelcos. El primero es una sopa de cocido. El segundo es una mezcla de garbanzos, patata, repollo, chorizo, pollo, morcilla, zanahoria, panceta, jamón y pelota de carne picada.

Los Galayos
Los Galayos

* Imagen de portada: Restaurante Lhardy