En Oliva Nova Beach & Golf Resort, la excelencia siempre ha sido una prioridad, y la incorporación de Quique Barella como director gastronómico es un paso firme hacia esa meta. Barella, reconocido chef valenciano con una increíble trayectoria, aporta su visión innovadora y su pasión por la cocina a los quince puntos de venta del resort, incluyendo el destacado restaurante Aura, donde busca consolidar una propuesta de cocina de autor que atraiga tanto a clientes locales como internacionales.
De sus orígenes familiares a la cocina de autor
«Mis padres tenían un bar de toda la vida y, con solo 14 años, ya estaba detrás de la barra», recuerda Quique Barella. Nacido en el barrio del Grao en Valencia, creció en el negocio familiar donde comenzó a descubrir su amor por la gastronomía desde que era pequeño. Posteriormente, estudió en la Escuela de Hostelería de Castellón, iniciando así un recorrido profesional que lo llevó a trabajar en distintos puntos de España.
Sin embargo, el punto de inflexión en su carrera llegó con su paso por el prestigioso ‘El Celler de Can Roca‘. «En ese momento éramos solo ocho en el equipo. Aprendí muchísimo trabajando mano a mano con todos. Me cambió la forma de pensar: la cocina dejó de ser un simple trabajo y se convirtió en mi leitmotiv.» Allí me enseñaron que todo en un plato debe tener un ‘porqué’ y que cada detalle tiene que tener sentido». Allí aprendió a cuestionar cada detalle y a crear platos con propósito y significado. Esta formación lo llevó a dirigir su propio restaurante, ‘Q de Barella‘, en Valencia, y a explorar nuevas facetas como chef ejecutivo y asesor gastronómico.
Ese enfoque meticuloso, unido a su pasión por la cocina de autor, lo impulsó a continuar perfeccionando su estilo, y su paso por programas como ‘Canal Cocina’ le otorgó el reconocimiento que conocemos hoy en día.
Un proyecto gastronómico con futuro en Oliva Nova
Desde su llegada al resort en mayo de 2024, Barella ha enfocado sus esfuerzos en potenciar la oferta culinaria. En locales como ‘Wine&Tapas’, ha introducido novedades en el menú y coctelería, mientras que en ‘Aura’, trabaja para integrar una propuesta contemporánea sin perder de vista los gustos de los clientes habituales. La clave, según Barella, está en utilizar productos locales de calidad, como pescados de las lonjas de Dénia y Xàbia, para sorprender a comensales de todas partes del mundo.
Ahora, en este rol como director gastronómico de Oliva Nova Beach & Golf Resort, Quique Barella asume el desafío de llevar la oferta culinaria del resort a un nuevo nivel. «Una de las cosas que me hizo apostar por este proyecto fue el abanico de oportunidades que ofrece. Los espacios, los recursos y el clima son únicos. Todo está preparado para hacer las cosas bien y aprovechar el enorme potencial que tenemos», afirma Barella.
Quique no solo destaca la belleza del entorno, sino también la calidad del equipo humano. «Con los espacios que tenemos y el equipo con el que contamos, estoy seguro de que este proyecto será un éxito. Queremos que cada plato sea una experiencia y que nuestros restaurantes reflejen la riqueza y diversidad de la gastronomía mediterránea».
Una oferta gastronómica que enamora
El resort cuenta con una variada oferta de restaurantes, cada uno con su propia personalidad y encanto. Todo un paraíso gastronómico con opciones para todos los gustos. Entre sus establecimientos más reconocidos están:
- El Olivo, situado en el hotel y especializado en cocina mediterránea.
- Don Giacomo, una trattoria que ofrece lo mejor de la cocina italiana tradicional.
- Wine&Tapas, un espacio con toques innovadores en su carta, donde los vinos y los aperitivos gourmet sin los progagonistas.
- Aura, donde Barella lidera el camino hacia una cocina de autor excepcional.
Con Quique Barella al mando, cada uno de estos espacios promete consolidarse como referencia gastronómica en la región.
Si quieres conocer más sobre Quique Barella y su visión culinaria, no te pierdas nuestro podcast ‘Living Oliva Nova Podcast’. Allí, Quique comparte anécdotas, secretos y lo que espera aportar a los restaurantes del resort.
La llegada de Quique Barella a Oliva Nova ha marcado un nuevo capítulo en nuestra historia gastronómica. Estamos emocionados de embarcarnos en este viaje hacia la excelencia culinaria. ¡Te invitamos a disfrutar de esta experiencia gastronómica!
